Rabarber- och jordgubbsmuffins

Receptet på muffinsen jag bakade igår hittade jag i en liten receptbroschyr från ICA Maxi, men jag såg nu att det även finns på ICAs hemsida. Det heter rabarber- och jordgubbsmuffins men jag hade bara jordgubbar i (hade ca 250 g) Kopierar in det här därifrån:

Rabarber- och jordgubbsmuffins

• 150 g smör eller margarin
• 2 dl ljust muscovadoråsocker
• 2 ägg
• 1 citron
• 1/2 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 125 g jordgubbar
• 125 g rabarber

Topping:

• 2 dl crème fraiche
• ca 1 dl citronmelissblad
• 3 msk florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• jordgubbar

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Rör matfett och muscovadoråsocker smidigt. Rör ner äggen ett i taget. Skölj citronen och riv av skalet från halva citronen. Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver. Ansa och skär rabarbern i ca 1/2 cm bitar och skär jordgubbarna i mindre bitar. Vänd till sist ner rabarber och jordgubbar i smeten.
3. Klicka ner smeten i mellanstora muffinsformar.
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
5. Mixa hälften av crème fraichen med citronmelissbladen. Blanda i resten av crème fraiche, florsocker och vaniljsocker och vispa det tjockt med elvisp.
6. Bred toppingen på muffinsen och lägg på en jordgubbe och citronmeliss.